Menù del 2 aprile 2023 Carissimi, dopo la pausa invernale ci stiamo preparando ad aprire il nostro ristorante. Stiamo affinando i formaggi e seminando la prima verdura nell’orto. Eccovi il menù della prima giornata di apertura: Ore 13 Cannoli di pasta brisè ripieni di mousse di caprino, con mandorle e puntarelle alle olive(Farina di grano Rebelde coltivato…
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Menu di Pasqua 2023 9 aprile alle ore 13.00 Tris di biscotti di frolla salata farciti con caprino fresco, erbe aromatiche e verdurinecon insalata primaverile (Farina Rebelde coltivata in azienda e macinata a pietra) Crêpe di grano saraceno ripiena di formaggio di capra, porro e asparagisu crema di piselli e mandorle sfilettate tostate(Farina di grano saraceno…
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Menu di Pasquetta 2023 10 aprile alle ore 13.00 Sfogliatina calda di pasta brisè ripiena di tomino di capra e cipolla caramellatacon insalata primaverile(Farina di grani antichi G11, cipolla di Breme) Risotto cremoso al topinambur e julienne di carciofi mantecato con caprino fresco e Tometta di capra (Riso Carnaroli dell’Az. Agr. Terre di Lomellina) Tagliere degustazione di sette caprini…
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Fine anno e pausa produttiva Ormai l’anno volge al termine e così anche il nostro periodo produttiv,o infatti le capre gravide saranno messe in asciutta, cioè smetteranno di fare latte per gli ultimi due mesi di gravidanza. Questo vuol dire che avremo disponibili i formaggi semistagionati ancora solo fino a metà di gennaio mentre…
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