Pranzo di domenica 6 aprile Carissimi, dopo la pausa invernale ci stiamo preparando ad aprire il nostro ristorante per la nuova stagione. Le capre hanno partorito e iniziato a fare il latte, la nostra preziosa materia prima, che abbiamo ripreso a trasformare in formaggi. In questo mese seguiremo le stagionature per avere ad aprile un buon assortimento da offrirvi.Eccovi il menù…
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Menu di Ferragosto 15 agosto alle ore 13.00 Involtino di pasta fillo ripiena di verdurine estive sfiziose, crema di carote, mousse di caprino fresco e scaglie di tartufo estivoVerdure dell’orto, tartufo estivo del Brallo Spaghettino chitarra con crema al Tronchetto al carbone, pepe nero tostatoe cubetti di zucchine profumati alla scorza di limoneFarina di grano Rebelde coltivato in azienda,…
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EVENTI AGOSTO 2024 Carissimi clienti ed amici,il prossimo mese abbiamo in programma diversi pranzi ed eventi sul territorio e in azienda che vi elenchiamo nel caso fossero di vostro interesse:Lunedì 29 luglio ore 20.00: partecipazione al Convivium a Golferenzo con un piatto degustazione di 5 caprini, miele e frutta secca, pane di nostra produzioneDomenica 4 agosto ore 13.00: pranzo…
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Menu degustazione di Pasquetta 2024 1 aprile alle ore 13.00 Cestino di pasta brisè con sesamo tostato, ripieno di mousse al caprino fresco e julienne di verdure croccanti (Farina di grano Rebelde coltivato in azienda)Raviolo ripieno di ricotta e tomino, crema di porro e piselli, fettine di asparago trifolato (Farina di grano Rebelde coltivato in azienda) Tagliere degustazione…
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Menu di Pasqua 2024 31 marzo alle ore 13.00 Involtino di crêpe di grano saraceno farcita con ricotta di capra e asparagisu crema all’uovo e zafferano (Farina di grano saraceno dell’azienda Terre Villane, uova di galline di campagna, zafferano di Zavattarello) Spaghettino chitarra con julienne di carciofi, crema di formaggio di capra,scorza di limone e mandorle…
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Menù di Ferragosto 15 agosto alle ore 13.00 Tartare di verdure con crema di caprino fresco e tartufo nero estivo, cialda croccante al caprino e semi di sesamoVerdure dell’orto, tartufo di raccolto nella zona di Varzi, cialda fatta con farina Rebelde Spaghetto alla chitarra con crema di pomodoro crudo, cubetti di melanzane fritte, basilicoe grattugiata di TronchettoSpaghetto…
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Domenica 16 luglio alle ore 13.00 Antipasto con salamino e bresaola di capra, bruschetta con caprino fresco e pomodori datterini, insalata estiva Carne di capra lessa con maionese, salsa verde e zucchine dell’orto in carpione Degustazione di Tronchetto al carbone, Quadro a crostafiorita, Caprino in foglie di castagno(Caprini prodotti e affinati in azienda con il…
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Sabato 8 luglio Ingresso dalle ore 19.30 alle 21.00 Carissimi, siamo felici di comunicarvi che riprenderanno le nostre serate in cui vi proporremo cinque ricette di pizza ai formaggi di capra. E’ nata una nuova collaborazione con la pizzaiola Lucia Varlese, esperta di pizze gourmet, che sarà la protagonista insieme a tutto il nostro staff di…
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Menù del 2 aprile 2023 Carissimi, dopo la pausa invernale ci stiamo preparando ad aprire il nostro ristorante. Stiamo affinando i formaggi e seminando la prima verdura nell’orto. Eccovi il menù della prima giornata di apertura: Ore 13 Cannoli di pasta brisè ripieni di mousse di caprino, con mandorle e puntarelle alle olive(Farina di grano Rebelde coltivato…
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Menu di Pasqua 2023 9 aprile alle ore 13.00 Tris di biscotti di frolla salata farciti con caprino fresco, erbe aromatiche e verdurinecon insalata primaverile (Farina Rebelde coltivata in azienda e macinata a pietra) Crêpe di grano saraceno ripiena di formaggio di capra, porro e asparagisu crema di piselli e mandorle sfilettate tostate(Farina di grano saraceno…
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